Банкетное меню » 9750₽

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

- Рыбные закуски –

Тосты с гребешком и трюфельным соусом Галантин из форели и судака с грибами и перепелиным яйцом Марлин (рыба-парусник) холодного копчения Норвежский лосось, маринованный в коньяке

- Мясные закуски –

Сыровяленые деликатесы на доске Фуа-гра с малиновым соусом и чипсами из дайкона Карпаччо из северного оленя с рукколой и кедровыми орехами Ростбиф с брусничным соусом

- Сыры –

Выдержанные швейцарские сыры /3 вида, орехи, инжир, груша/

- Овощные –

Маринады /томаты копчёные, перчики пикантные, паттисоны, каперсы/ Фермерские овощи с зеленью и трюфельным маслом Белые грибы с картофельными дольками на еловых ветках Баклажаны, бланшированные в панко, с севиче из томатов с мягким сыром

- Салаты -

Салат «Оливье» с раковыми шейками и раками Средиземноморский салат с кальмаром и осьминогом Теплый салат с ростбифом и томатами черри Салат с вяленым гусем и грецким орехом

- Горячая закуска -

Жульен грибной во французской булочке Оладья с красной икрой и сметаной

- Горячие блюда на выбор -

Жареный палтус с полентой и соусом из спаржи Утиная грудка со сливочным ризотто и мятой Оленина с молодым картофелем и брусничным соусом

- Хлеб и масло –

- Фрукты –