Банкетное меню » 17000₽

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

- Рыбные закуски –

Строганина из нельмы с чёрной солью и соусом из гребешка Три вида икры (осётр, кета, щука) на льду, крекеры с маслом Карпаччо из креветки и гребешка с ломтиками манго Устрицы «Хасанские»

- Мясные закуски –

Хамон из гуся, выдержанный 12 месяцев Фуа-гра из утиной печени с соусом из Порто Карпаччо из северного оленя с рукколой и кедровыми орехами Ростбиф из косули с брусничным соусом и мягким зелёным перцем

- Сыры –

Выдержанные швейцарские сыры /4 вида, трюфель, инжир, манго/

- Овощные –

Спаржа и кукуруза бэби гриль с трюфельным соусом Печёные томаты и болгарские перцы в оливковом масле Фермерские овощи с зеленью и копчёной сметаной Греческие оливки и маслины в пикантном маринаде

- Салаты -

Салат «Оливье» с перепёлкой и осетровой икрой (порционно) Теплый салат с осьминогом и молодым картофелем Салат с камчатскими крабом с соусом из бастарго

- Горячая закуска -

Рваная медвежатина с соусом BBQ (шоу блюдо) Гигантская креветка «Скампи» на гриле с песто из петрушки и чеснока

- Горячие блюда на выбор -

Нельма, запечённая на кедровой доске со спаржей на топлёном масле Корейка оленя с картофелем бэби, припущенным на медвежьем жире Филе дикой утки в вишнёвом маринаде с жареным баклажаном и севиче из томатов Заяц, тушёный в сметане с фенхелем на гриле, с зелёным пюре

- Хлеб и масло –

- Фрукты –